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Grundlagen der historischen Kulinarik – Einführungsseminar

Dienstag, 8. Dezember 2020, 17:00 bis 20:00 Uhr

Leitung: Karin Kranich und Helmut W. Klug

vereinsintern, via Zoom –> Einladung kommt per E-Mail

Anhand von schriftlichen Quellen und Bildmaterial sowie unter Einbeziehung von Befunden der Archäologie begegnen wir der mittelalterlichen und frühneuzeitlichen Kulinarik jenseits aller Klischees . Wir treffen auf eine abwechslungsreiche, teilweise raffinierte Küche, die vielfältige und immer wieder überraschende Verbindungen zur Gegenwart erkennen lässt.

Inhaltliche Schwerpunkte:

• Kochrezepte: mittelalterliche „Kochbücher“ – ein kurzer Blick auf die zentralen Quellen
• der ma. Kalender: Hochzeiten vs. Fastenzeiten
• Ingredienzien: Nahrungsmittel und Ernährung im Wechsel von Mangel und Überfluss;
• Importwaren und deren Wege nach Europa;
• Humoralpathologie und die sex res non naturales: Die Zusammenhänge zwischen Ernährung und mittelalterlicher Gesundheitslehre
• bei Tisch: der gedeckte Tisch, Tischsitten, das Essen als sozialer Akt

bereits im Seminar am 1. 12. bearbeitet: Die Küche als Arbeitsplatz: Kochstellen und Küchengeräte, der Koch und seine Gehilf*innen;

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Kurrent lesen lernen für leicht Fortgeschrittene

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Kochen und Essen im Mittelalter und in der Frühen Neuzeit – 

Einführung in die historische Kulinarik

Im November LEIDER ABGESAGT, aber im Februar geht’s los!

Bedingt durch den Corona-Lockdown II musste der Einführungskurs im November leider abgesagt werden. An vier Montagen im Februar 2021 wird der Kurs aber nachgeholt. 

Einführungskurs an der Urania

Das Mittelalter und die Frühe Neuzeit faszinieren mit einem Wechselspiel aus Vertrautem und höchst Befremdlichem — so ist es auch in der Esskultur. Die Seminarreihe bietet eine Einführung in mittelalterliches Essen und Kochen, aber auch Einblicke in die vielfältigen Verflechtungen dieses Aspekts der Kulturgeschichte mit anderen Bereichen, wie zum Beispiel religiösen Bräuchen, Regeln und Normen oder den Fragen der Gesunderhaltung des Körpers auf der Basis der Säftelehre.

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